Receita brasileira
Feijoada completa com caldo encorpado
Uma feijoada organizada por ordem de cozimento, com feijão macio, carnes dessalgadas e acompanhamentos que equilibram o prato.
Receitas brasileiras
Receitas completas com medidas, etapas, substituições, conservação e os erros que mais mudam o resultado.
Receita brasileira
Moqueca baiana de peixe
Peixe em postas, legumes, leite de coco e dendê em uma panela perfumada, com calor controlado para manter a estrutura.
Receita brasileira
Pão de queijo mineiro com casca fina
Uma massa de polvilho escaldado, queijo curado e ovos, formada sem farinha de trigo e assada até crescer.
Receita brasileira
Galinhada goiana com arroz amarelo
Frango dourado e arroz cozidos na mesma panela, com açafrão-da-terra e uma opção clara para usar pequi.
Receita brasileira
Baião de dois cremoso sem excesso de caldo
Arroz e feijão-fradinho unidos no ponto certo, com queijo coalho e uma finalização úmida que não vira sopa.
Receita brasileira
Bobó de camarão com mandioca lisa
Creme de mandioca, leite de coco, dendê e camarões adicionados no fim para não perder textura.
Receita brasileira
Arroz carreteiro com carne-seca desfiada
Arroz de panela com carne dessalgada, tomate e umidade controlada para manter os grãos reconhecíveis.
Receita brasileira
Cuscuz nordestino de milho no vapor
Flocão hidratado e cozido no vapor, com textura úmida, grãos definidos e uma forma simples de ajustar a água.
Receita brasileira
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
Uma massa de liquidificador com cenoura crua, óleo e açúcar, assada em forma retangular e coberta com uma calda de chocolate que endurece ao esfriar.
Receita brasileira
Brigadeiro de panela no ponto de enrolar
Leite condensado, cacau em pó e manteiga cozidos em panela até a massa desgrudar do fundo, com o ponto exato para esfriar, modelar e passar no granulado.
Receita brasileira
Arroz doce cremoso
Arroz branco cozido primeiro na água com canela em pau e casca de limão, depois no leite com leite condensado, até o ponto cremoso que continua macio depois de esfriar.
Receita brasileira
Escondidinho de carne-seca
Purê de mandioca firme sobre carne-seca dessalgada e refogada, montado em camadas e gratinado no forno até a superfície dourar sem soltar água no fundo do refratário.
Receita brasileira
Frango com quiabo
Frango caipira em pedaços cozido até soltar do osso, com quiabo refogado em separado para não soltar baba, em um caldo curto e alaranjado de colorau, cebola e tomate.
Receita brasileira
Pudim de leite condensado com caramelo e banho-maria
Pudim assado em banho-maria a 180 °C, com caramelo âmbar claro, mistura batida em velocidade baixa e coada, para um corpo liso e sem furos.
Receita brasileira
Vinagrete simples de tomate, cebola e pimentão
Vinagrete com cubos de meio centímetro, tomate escorrido antes da mistura e proporção fixa de vinagre, água e azeite para o molho não virar sopa.
Receita brasileira
Canja de galinha com arroz solto no caldo
Sobrecoxas cozidas em caldo próprio, carne desfiada e arroz cozido no caldo até o grão abrir sem engrossar a sopa.
Receita brasileira
Feijão tropeiro mineiro
Feijão carioca cozido e bem escorrido, misturado com bacon, linguiça, ovos e farinha de mandioca torrada, com os grãos inteiros e a farinha seca e solta.
Receita brasileira
Farofa de banana
Farofa de banana-da-terra com farinha de mandioca torrada na manteiga, com as rodelas douradas em separado para ficarem inteiras e a farinha seca e solta, sem empapar.