Receita brasileira
Feijoada completa com caldo encorpado
Uma feijoada organizada por ordem de cozimento, com feijão macio, carnes dessalgadas e acompanhamentos que equilibram o prato.
Caderno de receitas
Receitas brasileiras
Receitas completas com medidas, etapas, substituições, conservação e os erros que mais mudam o resultado.
Cada receita mostra o percurso completo, não só uma lista curta de ingredientes. Ajuste as porções, marque os itens e imprima a página quando quiser cozinhar sem a tela.
As variações regionais são apresentadas como variações. O Fogão e Mesa não trata uma versão como a única forma legítima de preparar um prato brasileiro.
Receita brasileira
Moqueca baiana de peixe
Peixe em postas, legumes, leite de coco e dendê em uma panela perfumada, com calor controlado para manter a estrutura.
Receita brasileira
Pão de queijo mineiro com casca fina
Uma massa de polvilho escaldado, queijo curado e ovos, formada sem farinha de trigo e assada até crescer.
Receita brasileira
Galinhada goiana com arroz amarelo
Frango dourado e arroz cozidos na mesma panela, com açafrão-da-terra e uma opção clara para usar pequi.
Receita brasileira
Baião de dois cremoso sem excesso de caldo
Arroz e feijão-fradinho unidos no ponto certo, com queijo coalho e uma finalização úmida que não vira sopa.
Receita brasileira
Bobó de camarão com mandioca lisa
Creme de mandioca, leite de coco, dendê e camarões adicionados no fim para não perder textura.
Receita brasileira
Arroz carreteiro com carne-seca desfiada
Arroz de panela com carne dessalgada, tomate e umidade controlada para manter os grãos reconhecíveis.
Receita brasileira
Cuscuz nordestino de milho no vapor
Flocão hidratado e cozido no vapor, com textura úmida, grãos definidos e uma forma simples de ajustar a água.