Brasil à Mesa
Cozinha nordestina: um mapa de ingredientes e técnicas
Um ponto de partida para entender milho, mandioca, feijões, coco, dendê, carne de sol e a diversidade culinária do Nordeste.
Território, costume e comida
Brasil à Mesa
Cadernos regionais para entender ingredientes, técnicas, combinações e variações da cozinha brasileira.
A cozinha brasileira muda com o território, a estação, a disponibilidade e a história de cada família. Estes cadernos apresentam referências práticas sem transformar tradição viva em regra rígida.
Use os mapas de sabores para encontrar receitas relacionadas, substituições possíveis e técnicas que atravessam mais de uma região.
